Нежный пирог на основе универсальной и миндальной муки со сливочным маслом, яйцом, сметаной и мальтитолом, с добавлением пребио. Внутри — айва, запечённая в сиропе топинамбура, и кофейный заварной крем с маскарпоне. Подаётся с кофейным мороженым ручной работы.